Ingredienti da utilizzare:
- Lonza di maiale 800 g
- Pancetta (tesa) 8 fette
- Salvia 8 foglie
- Burro 45 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Ingredienti per la salsa
- Panna fresca liquida 250 ml
- Roquefort 60 g
- Sale fino 1 pizzico
Come preparare i medaglioni di maiale al roquefort, passaggi fondamentali
Adagiare 4 filetti di Lonza, foderati con della pancetta tesa e legati con spago da cucina in una pentola con olio e burro caldo. Cuocere a fuoco medio dai 4 ai 6 minuti per lato, in base alla preferenza di cottura. Una volta pronti mettere da parte i medaglioni e, nella stessa padella di cottura, versare la panna e il Roquefort tagliato a pezzetti; far sciogliere a fuoco medio e mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Una volta che la salsa si sarà addensata aggiungerla ai medaglioni di maiale pronti da servire.
